Knuffel stond in de keuken, klaar om een heerlijke cake te bakken. Hij hield van koken, vooral van zoete lekkernijen. Vandaag had hij zin in een zachte, luchtige vanillecake.

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• 200 gram boter (op kamertemperatuur)
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 ml melk

Knuffel trok zijn schort aan en zette de oven op 175°C, zodat die alvast kon voorverwarmen.

Eerst pakte hij een grote kom en deed de boter erin. Met een garde begon hij te roeren, maar al snel merkte hij dat dit best zwaar was. “Misschien moet ik een mixer gebruiken,” mompelde hij. Hij zette de elektrische mixer aan en klopte de boter romig. Daarna voegde hij beetje bij beetje de suiker toe, terwijl hij bleef mixen tot het mengsel licht en luchtig was.

Nu was het tijd voor de eieren. Knuffel brak ze één voor één in een apart kommetje, om te zorgen dat er geen stukjes eierschaal in het beslag kwamen. Daarna voegde hij ze een voor een toe aan het botermengsel, terwijl hij goed bleef kloppen. Toen de eieren helemaal waren opgenomen, roerde hij het vanille-extract erdoor.

In een andere kom mengde hij de bloem met het bakpoeder. “Het is belangrijk om dit eerst samen te zeven,” zei Knuffel tegen zichzelf, terwijl hij de droge ingrediënten door een fijne zeef liet vallen. “Dan wordt de cake extra luchtig!”

Om de beurt voegde hij een beetje van het bloemmengsel en een beetje melk toe aan het beslag. Tussendoor roerde hij voorzichtig met een spatel, zodat het beslag niet te zwaar werd. “Niet te hard roeren, anders wordt de cake minder luchtig,” herinnerde hij zichzelf.

Toen alles goed gemengd was, pakte hij een cakevorm en vetde deze in met een beetje boter. Daarna goot hij het beslag in de vorm en streek de bovenkant glad met een spatel.

Hij schoof de cakevorm in de voorverwarmde oven en zette de timer op 40-45 minuten. Terwijl de cake bakte, maakte Knuffel de keuken schoon.

Na 40 minuten prikte hij met een satéprikker in het midden van de cake. De prikker kwam er schoon uit. “Dat betekent dat de cake klaar is!” zei Knuffel blij. Hij haalde de cake voorzichtig uit de oven en liet hem 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat hij hem op een rooster zette om helemaal af te koelen.

Toen de cake was afgekoeld, sneed Knuffel een dikke plak af en proefde. “Mmm, perfect!” glimlachte hij. “Zacht, luchtig en precies zoet genoeg!”

Met een kopje thee erbij genoot Knuffel van zijn zelfgebakken cake. De volgende keer zou hij misschien een chocoladecake proberen!